研究室忘年会(準備編)
Posted by t_otowa | Filed under 日常, 食事
21日に研究室の忘年会をしました｡
写真も多いので､準備と忘年会で分割して掲載します｡
鰤(5kg)の2尾と鮪(5kg)の半身が今回のメイン食材です｡
鰤2尾のうち1尾は5枚おろしにしてありますが､もう1尾は｡｡｡
そのまんまです｡(内臓はとってあるはずだったんですが､内臓もついてました｡｡｡)
せっかくなので､こんな風にして撮ってみました｡
まな板に乗せても､まな板1枚では乗りきりません｡｡｡
とりあえず､取ってあるはずだった内臓を取ることから始めます｡
(内臓を取り終えるまでの写真はかなり刺激的なので掲載しません｡｡｡)
内臓を取り終えたら､頭を落とします｡
頭やアラは今回はぶり大根にします｡頭を割るのが大変でした｡｡｡
一方こちらでは､ぶり大根用の大根の面取りをしています｡
で､面取りをした大根をお米と一緒に下茹でして､鰤も湯引きをします｡
にしても､ぶり大根を作る鍋がデカイ｡｡｡
下準備をした鰤と大根を入れてぶり大根を作ります｡(味付けは取越くんがしました｡)
今回はお酒もいろいろ準備しました｡
左から､もも酒､ゆず酒､梅酒です｡ゆず酒はあっという間に無くなりました｡
で､こっちは楽天ポイントを還元して買った3Lのシャンパン｡
で､このシャンパンとかビールを漬物樽に入れて氷で冷やします｡
↓みたいな氷を1週間ぐらいかけて研究室と家の冷凍庫で一週間かけて作ってました｡
とりあえずアイスピックで氷をかち割ります｡
ラベルが濡れないように袋に包んで､周りに氷を詰めます｡
で､その上にビールを入れて､さらに氷を入れて冷やします｡
この樽､去年の年末にチョコボール用に買ってから､意外と役立ってます｡｡｡
で､お酒を冷やす準備をしたあと､ブリしゃぶ用とお刺身用に鰤をカットしていきます｡
まずは､3枚おろしにした鰤を5枚おろしにして､皮を剥いでいきます｡
で､5枚おろしにした鰤をうすーく切って､ブリしゃぶ用にします｡
こっちでは並行して､ブリしゃぶ用の野菜を切っていきます｡
どんどん皮を剥いでいきます｡
皮をはいだらどんどん切っていきます｡
ブリしゃぶ用の鰤がカットできたら､今度はお刺身用にブリをあつーく切っていきます｡
で､先生がお皿に並べます｡せっかくなので､お皿の底には氷を敷き詰めてお店で出てくるような感じにします｡
う~ん｡いい感じ｡
で､お皿の真ん中には鮪のお刺身をのせます｡
真ん中に鮪を乗せると､もうお店で出てくるお刺身と何ら変わりません｡
鰤はとても分厚いし､鮪もめちゃくちゃ脂がのっている大トロで､
お店で頼んだらこれだけで最低1万5000円はしそうです｡
う~んいい感じ｡｡｡
と､そうこうしてると､開始時刻近くになり､人も集まってきました｡
昼1時ぐらいから準備をし始めて､5時間ちょっとかかりました｡｡｡
つかれた~
でも､忘年会はこれからです｡
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